רכיבים: 

• 1 קילו כוסמין 80% 
• 400 גרם כוסמין 100%
• כף מלח 
• כף סוכר קוקוס או רגיל
• 2 כפות שמרים יבשים
• משפר אפיה
• 4-4.5 כוסות מים חמימים
• 2-3 כפות שמן זית

אופן ההכנה: ללוש ביד לחלופין עם הפסקה של -1510 דקות בין עיבוד לעיבוד עד לקבלת מרקם רך אבל לא דביק, לתת התפחה כ- 45 דקות עד להכפלת הנפח

להרטיב את היד במים לקרוץ עם יד רטובה מהבצק ולשטח עם המים על הגריל פיתות.

לפיתות פלאפל: לקרוץ עיגולים לקמח אותם לתת להם לנוח כ – 10 דקות ולשטח קצת על הגריל פיתות.